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centro por una máquina de diez caballos de potencia, la 
cual suministraba la fuerza necesaria para mover la 
maquinaria del establecimiento, que podia ser impartida 
desde la oficina del administrador. Esta máquina se 
hallaba separada de ambos estremos por tabiques de 
tablas, habiendo un pasadizo en el medio que dividia el 
“edificio en dos departamentos distintos é independientes. 
Una de estas divisiones se hallaba afecta á las máquinas 
llamadas Cream-=separators, separadoras de la crema, 
esto es, de la grosura de la leche, y para una exhibicion 
de la fabricacion del queso de la leche espumada por el 
sistema aleman. El otro constituia la lecheria propia= 
mente dicha. Unasérie de tirantes, (Shafstings), esten 
diéndose por todo el edificio, sostienen las poleas y las 
correas que deben poner en movimiento los batidores 
de la manteca y demás, en el departamento de la 
Lecheria, en el cobertizo, y para los separadores de la 
crema, en su departamento especial. Estas últimas se 
hallan sobre un suelo entarimado corr fuertes tablas; 
mientras el departamento de la Lecheria, se hallaba em- 
baldosado con tejas rojas, convenientemente dispuestas 
para asegurar el drenaje adecuado. No obstante el in- 
terés de las máquinas separantes, el departamento de la 
Lecheria era el mas atrayente de todos. 
Al estremo de la máquina un estanque de hierro gal- 
vanizado daba una constante provision de agua caliente 
para la limpieza de las vasijas, y una spita en conexion 
con el estanque, suministraba el agua fria. Al otro 
extremo de la Lecheria se hallaban dos estanques de la- 
drillo revocados é impermeables, en los cuales la leche 
dispuesta segun los sistemas americano y danés, era 
introducida cada dia, y de la cual se estraia una gran 
parte de la crema empleada para hacer la manteca. 
