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de 647000 revoluciones por minuto. En el acto, una 
separacion instantánea tiene lugar. La parte mas pe- 
sada es lo que se llama leche espumada, es espulsada 
fuera de la vasija al través de un tubo curvo, perforado, 
que comunica con el espacio abierto, de donde la leche 
cae en medio de dos artesas 6 tapas de estaño, pero 
provistas de una salida tubular. 
La rapidez con que la leche penetra en el centrifugo 
debe regularse segun la velocidad con que es espulsada; 
mientras mayor es la velocidad, mas rápida es la sepa- 
ración. La crema permanece cerca del centro, se eleva 
por el contorno exterior del “tubo de entrada y va á 
vaciarse ella misma en la arteza superior de estaño, de 
donde sale al exterior por su conducto 6 llave. El tubo 
y la vasija rotátil, son de acero forjado de una sola pieza 
probados bajo la presion de 250 atmósferas. El caño 6 
columna central descansa sobre un caballete de corcho 
(6 bien sobre una taza de madera, como hoy se usa) 
inyectada en el tallo de batir. En el caso de que la 
accion sea cortada por la rotura de la correa ó por cual- 
quier otra causa, la vasija continuará girando durante 
mucho tiempo. 
Los resultados de la máquina Laval, en lo que respecta 
á separacion, son perfectos, resultados considerados 
como superiores á los que dá el método frigorífico 6 con 
hielo. 
Ella, sin embargo, no carece de inconvenientes, como 
ser la enorme rapidez que exije, pues aun cuando solo 
se emplean de 5á 6.000 revoluciones por minuto, como 
hoy se practica, esta es todavia una rapidez prodigiosa, 
y un accidente cualquiera de la máquina puede conducir 
