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La diferencia entre ambas resulta de esta diversidad 
de mediós. La Galloway tiene una piel mas gruesa y 
mas peluda, y presenta un aspecto ligeramente mas tosco 
que la cria del norte. Sus admiradores pretenden que la 
cria mocha de Escocia sobrepuja á todas las otras en su 
produccion de carne. Talvez no supera en esto á la 
Shorthorn y la Hereford, pero en todo caso se halla en 
primera fila entre los animales buenos productores de 
carne; y es, en lo que respecta al sabor y delicadeza, 
superior á todas las otras. 
En la Exposicion de 1878, en Paris, esta cria obtuvo 
los primeros premios, incluso el de 2,500 francos, adju- 
dicado al ganado mas productor de carne. En las expo- 
siciones inglesas ocupa tambien una posicion gefe. 
Su superioridad sobre las otras crias bajo el punto de 
vista comercial, se funda sobre todo en la escelente cali- 
dad de su carne y en el alto persentage de su peso neto 
con relacion al vivo; la carne de esta cria es compacta y 
de grano fino, bien entreverado lo magro con lo gordo 
y sn grasa de primera calidad. Su grasa interior es 
abundante. Algunos la comparan al Devon chico en lo 
rendidor de carne y grasa; pero se le asemeja sin sobre- 
pujarlo. 
En los mercados se paga por el ganado mocho de 
Escocia perfeccionado, un precio superior al de las otras 
reses. Esta cria se presta muy bien á cruzarse con el 
Shorthorn, obteniéndose resultados maravillosos en punto 
á cantidad y calidad. Estas cruzas son muy generales 
en el nordeste de Escocia; la mejor carne que se vende 
en los mercados de Lóndres viene del producto de esta 
cruza. El mejor sistema es hacer pisar la vaca Polled 
