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Cumplido el mes, se apartan los lechoncitos de la madre 
y se les dá de comer afrecho remojado, zapallo, maiz 6 
guisantes cocidos. A las 8 semanas ya se habrán destetado 
ellos mismos y se les puede separar de la madre, sin que 
lo sientan. Cuando los lechoncitos tienen 6 semanas, los 
que no se destinan para crianza deben ser castrados. Por 
algun tiempo despues de despechados se les debe dar de 
comer á menudo hasta satisfacerse maiz, avena, cebada, 
zapallo, ó guisantes cocidos; y en buen tiempo se les debe 
permitir mucho ejercicio. Cuidados en su tierna edad y 
bien alimentados en seguida, pueden servir para la mesa 
en cualquier edad y sin costo de ceba. 
Los cerdos son buenos manufactureros de carne y 
tocino, y no hay alimento que rechacen. Así es que por su 
medio, todos los desperdicios de la casa pueden utilizarse 
convirtiéndolos engrasa y carne de cerdo. 
En las inmediaciones de las grandes ciudades se man- 
tienen estos animales con los desperdicios de las casas, 
mercados y mataderos. lo que basta para engordarlos 
espléndidamente. 
Estos desperdicios se sancochan juntos y se les añade 
un poco de afrecho 6 maiz molido. 
Léjos de las ciudades estos animales se sustentan y 
engordan con maiz, coles y raices cocidas, cebada, afre- 
cho, zapallos y desperdicios de fruta y de toda especie: 
pero solo el maiz, la cebada, el zapallo y la leche cosidos, 
producen chanchos de primera calidad; su carne es en- 
tónces blanca y de esquisita fragancia. Habas y guisan- 
tes cocidos son un buen alimento: pero debe añadirseles 
maiz, afrecho y otros ingredientes para obtener buen 
resultado. Los chanchos criados en la abundancia, se 
