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(80 (AM). Se entiende que aquí no citamos lo estraordina- 
rio, sinó lo comun. Carnéanse para el mercado de Lón- 
dres todos los años multitud de terneros de menos de dos 
años con 70 stones peso neto (40 (1); vendiéndose gordos 
de año y medio, y menos, á precio muy remunerativos. 
Hay vacas Shorthorn que han producido mas de 90 sto- 
nes de carne; y la temprana precocidad y madurez de 
estos animales, se notasobre todo en sus cruzas. 
La raza Hereford es famosa por la excelente calidad de 
su carne y de su cuero; pero no es notable como lechera. 
Aunque los Hereford sean en general de ménos cuerpo 
que los Shortkorn, cuando se les alimenta bien desde tem- 
prano, alcanzan el mismo peso con gran precocidad. El 
Hereford es natural del condado de este nombre, del 
Shropshire y de Wales. No hay en Inglaterra un con= 
dado donde el mérito medio del ganado sea mas eleva - 
do que en Heresfordshire. 
Gran número de novillos, vacas y vaquillonas de dese- 
cho son vendidas para engordarse en otras partes de la 
Inglaterra. La formacion de esta cria perfeccionada data 
de mas de cien años. En ella, sin embargo, no hay fa- 
milias de moda que, como en el Shorthorn, obtengan pre- 
cios escepcionales; de ahí la uniformidad y superioridad 
general de la cria. Esta raza pura es casi toda ella roja, 
con cara, crines y pescuezo blancos. La carne de la raza 
Hereford es muy tierna y de grano fino, pero no es abun 
dante en gordura interna, por lo cual los carniceros no la 
estiman como la mejor carne de etalage. Los Hereford 
sobre todo, á causa de su piel; superior á la del Shor- 
