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El ganado Hereford constituye una cria pura y distinta 
desde una remota antigúedad, datando de unos 200 años 
por lo ménos en el país de Hereford y sus inmediaciones. 
Esta raza parece haber sido introducida de Flandes por 
Lord Saidamore. Parece sacar su origen de las vacas gri- 
ses de Hereford, cruzadas con toros blancos de orejas 
rojas. El pelo rojo claro forma un ganado de escelente 
calidad, que engorda y se alimenta mejor que el de un 
pelo mas oscuro. El Hereford es un ganado muy conocido 
y estimado en Inglaterra, donde ha obtenido innumera- 
bles premios de 1799 para adelante. Los bueyes Here- 
ford gordos se han vendido desde principios de este si- 
glo de 110 lbs. est. (590 duros) para adelante, hasta 145 
lbs. est. (700 duros), término medio, lo que representa 
hoy un valor doble. El que mas ha contribuido á perfec- 
cionar los Hereford es Mr. Knight, de Downton Castle, 
formando una raza colorada clara, que despues se entre- 
veró con lasangre Tompkius de un rojo mas oscuro, de 
cabeza motosa, y con la cruza Tully, que le dió sus tonos 
erises, rasgos todos que hoy constituyen los Hereford en 
su conjunto. La cria Hereford perfeccionada actualmente 
desciende de esta de Lord Berwick y de Knight, que 
establecieron como tipo el barril profundo, muy carnoso, 
sobre piernas cortas y huesos delgados. 
El Hereford y sus cruzas producen los mejores beefes 
para las mesas inglesas. Este ganado dá muchas leche- 
ras, sin distinguirse mucho por esta calidad. La cruza del 
Hereford con la vaca ordinaria suele, sin embargo, produ- 
cir lecheras excelentes para la manteca. Para hacer 
lecheras estas vacas es preciso ordeñarlas diariamente, 
pues si se largan al campo con sus terneros, ya no sirven 
