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cantidad que de esta leche se consume en amamantar y 
engordar terneros, puede llegar de un 6” á un 8” del pro- 
ducto total. El resto se emplea en hacer manteca ó queso 
ó es consumida en natura. La cantidad deleche consumi- 
da de este último modo se calcula en un millon de galo- 
nes por dia, á razon de 114 pinta diaria por cabeza de po- 
blacion. Esta cantidad aumenta diariamente conforme 
aumentan su baratura y facilidad de distribucion y los 
hábitos de sobriedad en el pueblo. Quedan, pues, qui- 
nientos millones de galones para convertirse en manteca 
y queso. Se cre que el negocio de lecheria en Inglaterra 
es mas productivo que el de carniceria, á pesar de que la. 
gran importacion de manteca y queso extranjero hace 
competencia á la produccion inglesa. 
Las pariciones tienen lugar en Inglaterra, de Enero á 
Mayo, siendo las vaquillonas las mas tardias en parir. 
Las vacas alimentadas en el campo con pasto son las que 
proporcionan la mejor leche para queso: siendo su leche 
de menos costo. En las lecherias inmediatas á las ciuda- 
des, donde se consume leche todo el año, debe tambien 
hacerse lugar á la paricion todo el año. A las vacas le- 
cheras en estabulacion debe suministrárseles abundancia 
de raices cocidas y picadas como alimento, ó en su de 
fecto, alfalfa seca sin picar. La paja se les dá picada, 
junto con las raices cocidas y picadas. En lo demás la ali- 
mentacion de las vacas lecheras es como se ha indicado 
en Otra parte. Para reasumir diremos que la racion de 
una vaca lechera en el invierno en los establos inme- 
diatos á las grandes ciudades, es la siguiente por dia: 
Paja picada mezclada con raices picadas (pulped) veinte 
ibras; cebada de cerveceria, dos libras; harina de maiz 
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