del Oeste, han contribuido á disminuir la sequedad del 
clima y á regular mejor la caida de las aguas. 
Bajo tan diversas condiciones, al través de este vasto 
continente,el cultivo se diversifica mucho. El es conducido 
en grande escala en muchos estados del Oeste; y en una 
escala mucho menor en el Este. El se adapta á la situa= 
cion, al clima y al mercado. El cambia sus principales 
producciones segun cambia la demanda ó el precio. Debi- 
do á una baja en el valor de los productos de la lecheria, 
muchos cultivadores del Ohio y de otras partes han redu- 
cido el número de sus vacas y aumentado el de sus ove- 
jas. Sus vecinos de Pensilvania dan la preferencia al 
cultivo de la papa y del tabaco; mientras los pobres culti- 
vadores del Oeste que al principio se consagraban esclu- 
sivamente al cultivo del amigo del pobre, (el trigo). poco á 
poco varian sábiamente su cultivo y crian vacas, ovejas y 
cerdos. 
En torno de las grandes ciudades las hortalizas se cul- 
tivan en grande escala y en gran abundancia y variedad. 
En los ferro-carriles y hoteles del Oeste, en la comida 6 
la cena se presentan de 6 á $ platos de vegetales á mas 
de la carne. Las frutas son igualmente abundantes y 
universalmente usadas: donde no se producen las llevan 
baratas porlos ferro-carriles. En los buenos suelos calcá- 
reos de las riberas del Hudson, se producen las mas bellas 
manzanas del mundo. En el valle del Génesis, que hace 
40 años era el granero del continente, hoy se cultivan con 
eran profusión las peras y las manzanas, exportándose en 
todas direcciones. Hoy enlos Estados Unidos se cultivan 0 
- mas de 2 millones de acres en solo manzanas. En New- 
5 Jersey y sobre las riberas del Delaware y del Chesapeake 
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