dos todos los años produciendo 7 millones de reses con 
un peso medio de-600 libras, lo que á razon de 6 cs. fs. 
por libra dá como producto fts. 37,50 (950 $.m£) por res 
(fuera del valor del cuero y achuras), lo que constituye 
una suma total de 263,000,000 de duros. A esto hay que 
añadir 7 1/2 duros por cabeza como valor del cuero y de 
la grasa, lo que da un aumento de 53 millones mas de 
duros, obteniéndose 315 millor.es de duros como producto 
anual del ganado mayor. Si se computa tambien el valor 
de las achuras habrá que añadir diez millones mas de du- 
ros, lo que hace un total definitivo de 325 millones de 
duros. 
Cien mil de estas reses se exportan anualmente como 
carne conservada al hielo, cien mil mas se exportan en 
pié, y otras cien mil en forma de tasajo Ó conserva. Las 
reses que se exportan jamás bajan de 700 lbs. de peso 
neto. Las carnes conservadas provienen de animales de 
400 á 500 lbs. Estas 300 mil cabezas esportadas no re- 
presentan la 23* parte del producto total, quedando para 
el consumo doméstico 6.750,000 cabezas del peso medio 
de 600 lbs. cada una, lo que dá un consumo de 84 lbs, de 
carne de vaca por cabeza de habitante. Si á esto se añade 
la carne deternera, tocino, chancho, carnero, descontando 
lo exportado, tenemos un consumo anual de 160 lbs. por 
cabeza. Añadiendo á esto el consumo de caza, de aves de 
corral y de pescado, que todo ello es carne, forma un total 
de 200 lbs. por cabeza. En Europa no se consume ni la 
mitad de esto por cabeza; siendo la mayor consumidora 
la Inglaterra á razon de 93 lbs. por habitante. 
Las vacas lecheras de los Estados Unidos en número 
de 12 112 millones contribuyen con un producto en los ra- 
