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mos de lecheria, queso y manteca, por valor de 225 millo- 
nes de duros al año; lo que da 35 duros por habitante. 
En solo manteca se fabrican anualmente cerca de 1000 
millones de lb. Los norte-americanos consumen mucha 
manteca en la proporcion de 20 lbs. por cabeza. Solo un 
2 %/, se exporta. De queso se fabrican anualmente mas 
de 30 millones de lbs.; la cifra dada antes, es del año 
: 1879, año de depresion en el ramo. En general este queso 
es de excelente calidad. Los norte-americanos solo con- 
sumen 4 lbs. de queso por cabeza. En Inglaterrael consumo 
+ es de 6 lbs. por cabeza. La exportacion de queso llega á 
407, de su manufactura. 3 
Los norte americanosconsumen 100 cuartas de leche por 
cabeza:al año; leche de superior calidad y que se vende á 
méros de 4 cts. la cuarta. Avaluando la manteca en 18 cts. 
fts., el queso en 6 cts. fts. y la leche en 3 cts. fts. cuarta 
la produccion anual de las industrias lecheras de la Union 
puede representar un valor de 225 millones de duros, 
valor igual al del producto anual de carne; representando 
un valor doble de la cosecha del algodon; 2/7 mas de la 
cosecha del trigo; 1/3 masde la del heno y solo 1/8 menos 
de la del maiz. 
Las ovejas aumentan á razon de un millon por año, y - 
laraza mejicana ó merina, muy propagada por su exce- 
lente lana ha sido mejorada como productora de carne y 
grasa por su cruza con las gerias Leicester, Downs y Long- 
wool. Este cruzamiento No solo ha mejorado la calidad 
de la carne, sinó tambien la de la lana. El producto en 
lana de los Estados Unidos es de mas de 35 millones de 
_vellones con el peso de 4 lbs. por vellon, lo que á razon 
de 2 rls. fts. 1b. [6 ps.m/c.) da un producto en lana de 
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