E 
AOS 
E 
d A 
uz 
e HE p> PS 
AS 
EN 
E 
a 
porvenir no tiene nubes, pues el consumo y la demanda 
de la carne crece incesantemente en Europa y América. 
Otro negocio excelente en Norte-América es el de 
lechería. El espendio de la leche, de la manteca y del 
queso es vasto y lucrativo y ya hemos visto á qué cifras 
tan fabulosas llegan sus productos mercantiles. 
Sin embargo, en la crisis pasada ellos han sufrido una 
depresion de dos años, y durante ese tiempo el queso solo 
ha valido 4 cs. fs. lib. (1 peso 1m/c.) y la leche 2 cs. cuarta 
(4 rls. m/c.) Pero lo que han perdido en el queso lo' han 
ganado en la manteca y en la leche, marchando el nego- 
cio bien, y con mayor razon hoy que los buenos precios 
han quedado restablecidos. 
Otro negocio próspero en los Estados, es el cultivo de 
la vid, de las frutas y hortalizas. Combinados estos nego- 
cios con la crianza de aves y la ceba de cerdos, han pro- 
ducido la fortuna de muchos agricultores, pues no tienen 
desperdicios y todo es utilidad. Pero lo que hace sobre 
todo próspera la agricultura de los americanos, es que 
estos en nada son esclavos de la rutina, como otras razas 
inferiores, pegadas á sus malos y viejos hábitos y vicios» 
como la ostra á su peñasco. Todos los descubrimientos 
científicos ó especulativos en los cultivos, en los sistemas, 
en las herramientas, en las máquinas ellos los aprovechan 
y hacen asi fortunas rápidas y á veces colosales. 
Así ellos modifican sus prácticas y sus cultivos segun 
los tiempos, los climas, los suelos, las circunstancias y los 
mercados. En torno de las ciudades, la agricultura inten- 
siva, la vid, las hortalizas, los frutos, los negocios de tam- 
beria; mas lejos las sementeras; aún mas distante los 
ganados, que forman una propiedad semoviente, que se 
