ciendo en la primera lucha por la existencia contra sus 
hábiles rivales. 
La misma perfeccion de combinaciones que acabamos 
de indicar en los medios aplicados al comerciude granos, 
se practican en New-York aplicados á la venta, conser- 
vación y distribucion del alimento animal, con aquellas 
diferencias que naturalmente impone la disparidad del 
articulo. 
Estas prácticas americanas, muy útiles de conocer, se 
aplican al transporte barato del ganado y de la carne: en 
la venta del ganado, ovejas y cerdos al peso; en el uso 
tan conveniente de mataderos centrales; en el empleo de 
depósitos frigorificos para la conservacion de las carnes 
frescas y en la utilizacion de todas las partes de la res: 
el todo completado por la perfeccion de los arreglos de 
mercado, de carneado y de embarque. New-York, con su 
millon y medio de habitantes, atrae cada semana á sus 
mercados para carnear 12,000 cabezas de ganado chico 
y grande; 200 vacas; 30,000 carneros; 32.000 cerdos; á 
mas de un considerable número de terneros y corderos 
tiernos. 
De Chicago, Filadelfla y de otras partes recibe además 
grandes consignaciones de reses carneadas, algunas para 
el consumo, otras para su trasportacion á Europa. 
Los depósitos de ganado vivo se hallan distribuidos 
con igualdad entre las yards ( corrales de New-Jersey 
City, en el costado opuesto del Hudson, pero solo á 15 
minutos de acceso de New-York, por las enormes barcas 
(ferry) que sirven para el transporte de ómnibus y coches 
