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extraido su aceite y separadas las pezuñas y astas, son 
esportados á Europa, donde se fabrican con ellos botones. 
Las pezuñas, muy demandadas para la fábrica de otros 
artículos á mas de botones, se venden á 50 duros por 
tonelada. La sangre, huesos y demás desperdicios son 
traslados á un edificio adyacente y convertidos en abono 
ó fertilezador Stockbridsge; una alta chimenea aparta 
todos los olores desagradables. Hay una casa comercial 
que paga todos los años 40000 duros por la compra en 
masa de todos los desperdicios de matadero á los dueños 
de este. El arreo de los vacunos se practica con reben- 
ques ó largas varas: las ovejas marchan guiadas por un 
ciñuelo vaqueano á sus casillas de matadero. 
Los mercados de Boston reciben tambien carne de 
Chicago y de New-York. En la ciudad la carne se vende 
de12420cs. lb. Pero la carne inferior se vende gene- 
ralmente á un precio mas bajo. El carnero se vende de 8 
á 16 cs. lb. Los jamones superiores del Canadá y Ken- 
tucky se venden á 12cs.lb. Al menudeo, sin embargo, 
estos precios se elevan de un 254 un 30 %. La mejor 
anteca se recibe directamente de las fábricas, y en el 
verano no vale mas de 25 cs. lb. [6 ps. m£.] el precio en 
invierno es doble. El mercado de Boston recibe anual- 
mente 800 pacages de manteca, de los que un décimo son 
tarros de 84 12 lb. de peso y el resto tarros ó barriles de 
50 lbs. A esto se añaden 300,000 cajas conteniendo 58 
lbs. de queso cada una. Estos artículos vienen á veces en 
cremerías y factorías situadas á 1000 millas (400leguas.) 
Como 1/6 de estas cantidades son exportadas; el resto, de 
consume en el pais. La manteca y todos los objetos que 
se echan á perder con el calor son acarreados en Carros 
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