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cion, y en abundancia. Los hortelanos son generalmente 
propietarios y estercolan la tierra abundantemente, culti- 
vándola con el mayor esmero; pagan de 1 á 1 1/4 dollars 
diaric á los brazos viriles que ocupan y la mitad á las 
mujeres con untrabajo de 12 horas diarias. Muchas cha- 
cras de 10 á 20 acres se ocupan del ramo de la lechería. 
Algunas envian leche á la ciudad de dia y de noche; sien- 
do el precio de invierno de 6 á 8 cs. y el de verano de 4 
á 6 cs. cuarta. Otras solo se ocupan de manteca y pro- 
ducen la mejor de origen americano, al precio de 20 cs. 
libra [5 ps. m£.] Solo se fabrica queso para el consumo. 
Los buenos mantequeros construyen generalmente sus 
casas á la orilla del rio, de manera que pueden propor- 
cionarse desagúe y agua fresca para elaborar su manteca. 
Espuman la leche á las doce horas y churnean [baten 
la gordura] dos veces por semana. La leche espumada 
es vendida á la mitad del precio,ó la destinan al consumo 
de terneros y cerdos. 
Los cerdos los ceban para el consumo; con esto, abun - 
dancia de aves, de huevos, de hortalizas y frutas, los 
chacareros, sin dejar de ganar y hacer fortuna, se pasan 
una regalada vida; habiendo muchos de ellos que han 
llegado al país sin un cuarto y á los veinte años de econo- 
mia y trabajo se han hallado dueños de una buena casa, 
de una chacra de 80 á 100 acres; y 4 más de sus herra- 
mientas, ganados y máquinas, cuentan en el Banco un 
capital disponible de 10 á 20,000 duros en dinero. Ver- 
dad es que para llegar á este resultado se necesita una 
mujer intelijente, laboriosa y económica; y en seguida 
hijos bien criados y contentos en el trabajo, lo que no 
quita nada á la buena educacion y maneras de muchas 
