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alimento, bebida y pesage. Es Filadelfia la que ha ini- 
ciado hace de 7 á 8 años, el negocio de carne refrigerada 
para exportacion. En estío solo hace cuenta exportar 
ganado vivo; el ganado carneado es tráfico de invierno, 
que en estas latitudes dura 7 meses en el año. La casa 
que se distingue por sus negocios en este ramo es la de 
Martin, Fuller y Ca. Ya sabemos que los ganados de este 
tráfico vienen del Oeste, de los invernaderos del Illinois, 
Indiana y Ohio; estos animales pesan en término medio de 
1500 á 1800 lbs. El comercio de ganado carneado hace mas 
cuenta para la exportacion que el de ganado vivo. Los 
establecimientos de Filadelfia permiten el carneo de 1,000 
novillos y otros tantos carneros diarios, y la carne se con- 
serva en cámaras frigorificas á la temperatura de 36% 
Fahr. El hielo solo cuesta 2,75 duros por tonelada. La 
carne permanece colgada en los frigoríficos 48 horas y 
es trasportada á New-York en carros frigorificos; cada 
vapor suele conducir 1000 cuartos de res en fundas de 
algodon en sus salones frigorificos. En este negocio la 
casa indicada suele realizar utilidades aun vendiendo la 
carne á razon de 10 á 12 cs. libra. 
Marchando al Oeste de Filadelfia, la tierra, durante 50 
millas, ondula agradablemente, y se presenta bien cer- 
cada, con solo algunos lunares de bosques, y muy bien 
cultivada. Las chacras varian de 50 á 150 acres; pocas 
exceden de 200 acres y sus dueños invariablemente son 
los cultivadores. A veces tambien suelen ser cultivadas 
á medias, poniendo el propietario casas, herramientas, 
máquinas, animales, cercos, etc: el cultivador solo pone 
