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ferencia al ramo de lechería y á la cria y engorde de 
ganado. 
El maiz se produce á ménos costo que el trigo, y con 
un buen cultivo se obtiene el doble de bushels por acre. 
Cuando se cosechan 40 fanegas por acre, su costo no 
pasa de 343 1/2 reales bushel. Vendido; deja alguna 
utilidad, y lo mejor es destinarlo al engorde de aves, 
cerdos Ó bueyes, pues convertido en carne ó tocino, se 
obtiene mayor precio por él. Medio bushel por dia (1/2 
cuartilla, 1 1/2almudes) es la racion de engorde para un 
novillo de tres años; pero se le aumenta gradualmente la 
racion para que engorde mas pronto, hasta llegar á 2 
almudes ó mas. De 80 á 100 bushels de maiz se necesitan 
para engordar un buey; y de este modo se obtiene un 
50 o/o de utilidad sobre el maiz, 4 mas de la seguridad 
de la venta inmediata. El forrage (pasto seco ó verde), se 
emplea igualmente para el ganado, las ovejas y los cer- 
dos. En los corrales, para cada buey se pueden criar dos 
cerdos, que viven de sus desperdicios. Diez libras de 
maíz forman 1 lb. de tocino. Desde Mayo hasta Octubre, 
(que es la bella estacion en el hemisferio norte), el ganado 
y aún los cerdos pueden vivir de trébol y pasto Timothy, 
(que tienen, en lugar de alfalfa, los Norte-Americanos), 
y de estos pastos del Ohio proviene un gran número de 
los bueyes gordos que se llevan á Europa durante los 
meses de estío y otoño, en que no se puede enviar carne 
conservada al hielo, y de esta misma procedencia viene 
una parte de los bueyes de 1600 á 1700 lbs.,carneados en 
el invierno para esos mismos mercados. Coronaremos lo 
que hemos dicho de los cultivos del Ohio, con el ejemplo 
de una chacra de Pickaway, en el magnifico valle de Scio- 
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