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tra descripcion, 8 acres se ocupan con el jardin, la horta- 
liza y la huerta y edificios. Quedan, pues, 21 acres para 
sembrar anualmente un tercio de maiz, otro de avena 
y otro detrigo, y con el abono economizado se siembra el 
Thimoty; fuera del producto de los 7 acres detrigo, queda 
poco que vender, excepto los productos de la lechería, que 
llegan de 20 á 25 duros por vaca. 
El producto anual de leche en los Estados Unidos, es 
de 800 á 1000 cuartas por lechera. Las vacas son princi- 
palmente de la cruza Shorthorn, con un poco de sangre 
Ayrshire, Guernesey ú Holstein. Enlas fábricas de queso 
y manteca, rara vez se paga mas de 3 cs. por cuarta de 
leche; y los que fabrican directamente el queso y la man- 
teca no por eso obtienen mayor beneficio. En los Estados 
Unidos, la manteca comun solo puede venderse de 18 á 20 
cs. lb. (44 5 $ m£.), pero la superior puede obtener de 37 
á 41cs.lb. El Ohio produce anualmente mas de 80 millo- 
nes de lbs. de manteca y 50 millones de lbs. de queso. Con 
mejores crias, mejores cultivos y mejores pastos, se podrian 
aumentar mucho esos productos. 
Las utilidades en el engorde del ganado dependen prin- 
cipalmente del refinamiento de las crias, sustituyendo los 
animales pequeños, huesosos y difíciles de engordar, con 
animales mas grandes, mas carnosos y mas precoces en 
su engorde. La seleccion debe hacerse indudablemente 
con inteligencia y perfecto conocimiento de la cosa; y 
cuando á esto se añaden dos ó tres cruzas con Shorthorn 
6 Hereford, ménos andariegos, mas reposados y fáciles 
de engordar, el negocio se hace mas proficuo. Las mejo- 
res crias, con menos alimento, engordan mas y en menos 
tiempo que las crias ordinarias. Por esto en el Ohio se 
