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les agrada el moscatei que tiene un sabor especial. Pero 
de grandes, prefieren la delicada y dulcisima uva es- 
pañola de viña, que jamás cansa ni fastidia y que es mas 
sana, alimenticia y tónica. La uva, pues, de un sabor y 
aroma especial puede no agradar á todo el mundo; mien- 
tras una esquisita uva de viña á nadie cansa. El sabor 
especialesá la uva, lo que la tonada para el idioma. El 
que no conoce el idioma, puede agradarle la tonada: pero 
las personas de educacion y gusto, la rechazan. Por regla 
general las uvas y vinos de un sabor especial, empala- 
gan luego; las uvas y vinos de la deliciosa uva de viña 
de España, jamás hemos oido decir que empalaguen á 
nadie. La uva española de California se diferencia, sin 
embargo, de la uva de Málaga, de la cual es oriunda. 
Hay otra variedad proveniente de la vid de Madera, 
llamada uva de Sonoma; es la variedad prevalente en 
Sonoma, Napa y Sacramento; mientras la otra predo- 
mina en los Angeles, Fresno y otros condados del Valle 
de San Joaquin. La variedad de Sonoma produce vinos 
de mesa lijeros y excelentes, análogos al clarete; la de 
los Angeles produce vinos fuertes, semejantes al Oporto. 
Esta es negra, de un rojo oscuro; la otra es azulada. 
Ambas variedades han recibido la designación general 
de uvas y vinos de Misiones. Hé aquí cómo se espresa 
un escritor norte-americano respecto á las calidades de 
estas uvas: «Las uvas de Misiones, dice, son sanas, 
resistentes á la helada, productivas, de larga vida y 
tempranas en madurar; pero son sobrepujadas en sabor 
especial, resistencia, productividad, precocidad para dar 
y madurar por ctras variedades extrangeras que no les 
son inferiores en nada. » 
