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La falta de sabor especial no nos parece un buen 
argumento; y en punto á fecundidad nada puede igualar 
á las uvas españolas, puesto que entre las parras anti- 
guas de California se cuentan de una sola.cepa que ha 
solido dar mas de cuatro toneladas de uva! Se preten- 
derá que otras uvas dan más? Muéstresenos el ejemplo. 
La verdad es la influencia de la moda en el gusto. : :1;,, 
Los grandes plantios de viñas solo comenzaron en 
California del año 1856 para adelante. Las vides estran- 
geras solo fueron introducidas desde 1859. Hoy se culti- 
van en California como 200 variedades de uva, inclu- 
yendo las variedades españolas, francesas, alemanas, 
húngaras y americanas. En los Estados del Norte las 
uvas europeas no pueden resistir á los crueles inviernos 
americanos. Pero en California todas prosperan, viéndose 
las uvas americanas, la Isabella y la Catawa florecer 
al lado de todas las variedades de Europa. Los ameri- 
canos acusan á la uva española de carecer de fragancia 
y de sabor especial. Pero es que ellos, novicios en el 
negocio de uvas y de vinos, están pagados del moscatel 
y de las uvas extrangeras de aroma especial. Tambien 
hay uvas españolas sin sabor y fragancia especial; tal 
es el moscatel dorado, el morado, la uvilla, etc., con esas 
uvas que son tambien españolas, se pueden hacer vi- 
nos especiales de sabor y fragancia; mas la otra uva, 
la uva por excelencia, la de viña, justamente obtiene 
todo su mérito de que no tenga ni fragancia ni sabor 
especial, pudiendo así adaptarse á todos los paladares 
y aplicaciones conviviales. Es esa misma uva de que 
los romanos sacaban su esquisito vino de Falerno y 
de Campania; el vino de los banquetes y de la ambrosia; 
