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"TOCÓ ASEO NI DE ARA 1.115,125 
Jamones de Varias Clases 0.0. e 60.000,000 
Barriles de lenguas de cerdo en número 
de 7091 con el peso medio de 200 libras 1.418,200 
Barriles de puerco salado en núm. de 
242,232, con un peso medio de 200 
TAS DATE A a, DY DO 48,446,400 
Barriles de patas de cerdo 1,915 con el 
peso medio de 200 libras. ......-<. 383,000 
Tocino, 395,659 tercios conteniendo unas 
30D Hprasien media o AO 118.697,700 
Manteca de puerco 9,683 packages conte- 
niendo de 300 4500 libras uno. ...... 3 873,200 
Producto total de los saladeros en invierno  540.933,625 
Esto es solo el producto de los trabajos de invierno. 
Los trabajos de estío añaden 2/5 á este monto. El 
producto total anual del ramo de cerdos en Chicago 
llega á 900 millones de libras. Mas de un 60 ofo es 
exportado á Europa; cerca de la mitad de esta expor- 
tacion la consume Inglaterra. Los embarques han au- 
mentado de un 20 á un 30 ojo anual. El despacho 
diario es de 80 carretonadas de 12 toneladas cada una. 
El procedimiento general en estos saladeros es más 6 
ménos el mismo. Daremos cuenta del de los Sres. 
Armour y Ca. | 
Este establecimiento manipula un millon de cerdos 
anualmente en Chicago, teniendo establecimientos aná- 
logos en Milwankie y en Kansas City, en cada uno de 
los cuales se matan y salan unos 400,000 ceruos. De 
pequeños principios en 1860, su negocio ha ido en creci- 
