du Cerf. 3 9 



veiiairon des cerfs entiers qui , îorfquils 

 font en rut , ont une odeur iî forte , 

 qu eile infede de loin -, leur chair même 

 en eft (i fort imbue & pénétrée , qu'on 

 ne peut ni la manger , ni la fentir , & 

 qu eile fe corrompt en peu de temps , 

 au lieu que celle du cerf coupé fe con- 

 ferve fraîche , & peut fe manger dans 

 tous les temps. Une autre preuve que la 

 produdion du bois vient uniquement de 

 la furabondance de la nourriture , c'eft la 

 différence qui fe trouve entre les têtes 

 des cerfs de même âge , dont les unes 

 font très-grofïes , très -fournies , & les 

 autres grêles & menues , ce qui dépend 

 abfolument de la quantité de la nourri- 

 ture 5 car un cerf qui habite un pays 

 abondant , où il viande à ion aile, où il 

 n eft troublé ni par les chiens , ni par les 

 hommes , où après avoir repu tranquil- 

 lement 5 il peut enfuite ruminer en repos , 

 aura toujours la tête belle , haute bien 

 ouverte, Tempaumure ('^) large & bien 



flj Empaumiire , c'eft le haut de la tête du cerf_,- 

 qui s'élargit comme une main , & ou H y a plu- 

 fleurs andouUIeis rangés inégalement comme des 

 doigts, 



