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eft originaire des pays chauds , & ne fe 

 trouve pas dans les climats feptenrrio- 

 naux 5 au lieu que le lièvre eft d'autant 

 plus fort & plus grand , qu il habite un 

 climat plus froid. 



Cet animal, (i recherché pour la table 

 en Europe , n'eft pas du goût des Orien- 

 taux : il eft vrai que la loi de Mahomet , 

 & plus anciennement la loi des Juifs , 

 a interdit Tufage de la chair du lièvre 

 comme de celle du cochon -, mais les 

 Grecs & les Romains en faifoient autant 

 de cas que nous : Inter quadrupèdes glorici 

 prima Lepus j dit Martial. En effet , fa 

 chair eft excellente , fon fang même eft 

 très-bon à manger , 8c eft le plus doux 

 de tous les fangs *, la graifte n a aucune 

 part à la délicatellë de la chair , car le 

 lièvre ne devient jamais gras tant qu'il eft 

 à la campagne en liberté , & cependant 

 il meurt fouvent de trop de graifte lorf- 

 qu*on le nourrit à la maifon. 



La chafte du lièvre eft l'amufement 5 

 & fouvent la feule occupation des gens 

 oifîfs de la campagne : comme elle fe fait 

 fans appareil & fans dépenfe , & qu'elle 

 èft même utile , elle convient à tout le 



