duBufflc y du Bonafus , &c. i i i 



à Todorat (u) ; le lait de la femelle butlle, 

 n'eft pas li bon que celui de îa vaclie ', 

 elle en fournit cependant en plus grande 

 quantité (x). Dans les pays chauds , pref- 

 que tous les fromages font faits de lait de 

 buffie ; la chair des jeunes buftles , en- 

 core nourris de lait n'en eft pas meilleure ; 



fuj En al'ant de Rome à Napics , on eft qud- 

 quefois régalé de buffles 5c de corneilles , 5c encore 

 eft-on tout heureux d'en trouver 5 le buffle eft une 

 viande noire , puante & dure , dont il n'y a guère que 

 les pauvres gens ou les juifs de Rome qui aient 

 accoutume d'en manger. Voyage de Mijfori , tome II f^ 

 P^g^ 54- 



fxj En entrant en Perfe par l'Arménie, le premier 

 lieu digne d'être remarqué , eft ce'ui qu'on a^^peiîc 

 les Trois-églifes à trois lieues d'Érivani ils ont en ce 

 pays -la grande quantité de ces animaux, qui leur 

 fervent au labourage, Si ils tirent des femelles beau- 

 coup de lait , dont ils font du beurre & du fromage, 

 &: qu'ils mêlent avec toute forte de lait ; il y a d*s 

 femelles qui en rendent par jour jufqu'à vingt-deux 

 pintes. Voy.ige de Tavernier, livre I, tome I , page ^t . 

 — Les femelles buffles portent jufqu'à douze mois > 

 Ôc font (1 abondantes en lait, qu'il y en a qui rendent 

 par jour jufqu'à vingt-deux pintes de lait 5 il s'y fait 

 une il grande quantité de beurre , que dans quelques- 

 uns des villages que nous trouvions fur le Tigre , nous 

 vîmes jufqu'à vingt & vingt-cinq barques cliargées de 

 beurre, qu'on va vendre le long du goîfe Perllque, 

 tant du côté de îa Perfe que de l'Arabie. Idem. Ilid. 



