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rdéphant; l'abondance des herbes, ^ 

 ieur qualité fiibilantielie & fuccuiente 

 produifent cet effet; nous en avons la 

 preuve même dans notre climat ; un 

 bœuf nourri fur les têtes des montagnes 

 vertes de Savoie ou de Suiffe , acquiert 

 ie double du volume de celui de nos 

 bœufs , & néanmoins ces bœufs deSuilTe 

 font comme les nôtres enfermés dans 

 l'étable & réduits au fourrage pendant 

 la plus grande partie de l'année: mais 

 ce qui fait cette grande différence , c'eft 

 qu'en Suiffe on les met en pleine pâture, 

 dès que les neiges font fondues ; au 4ieu 

 ^que dans nos provinces on leur interdit 

 l'entrée des prairies jufqu'après la récolte 

 de l'herbe qu'on réferve aux chevaux : 

 ils ne font donc jamais ni largement ni 

 convenablement nourris , «Se ce feroit une 

 attention bien néceff lire , bien utile à 

 l'Etat que de faire un règlement à cet 

 égard , par lequel on aboliroit les vaines 

 pâtures en permettant les enclos. . Le 

 climat a auffi beaucoup influé fur h 

 nature du bœuf: dans les terres du Nord 

 des deux continens , il efi couvcit d'un 

 poil long 6l doux comme de la fine 



