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mitoyennes, fait jujjer s'ils seront encore long-temps à 

 déchausser, ou si la chute des premières dents est sur le 

 point de s'effectuer. Les bœufs dépassent bien rarement 

 l'âgée de douze ans, ils sont eng^raissés et abattus avant 

 cette époque, ou bien ils meurent accidentellement. L'ex- 

 périence prouve qu il y a perte réelle à les conserver 

 au-delà de onze à douze ans. Aussi, il ne reste dans le 

 commerce que bien peu de bêtes bovines, âgées de plus 

 de douze ans; l'on ne rencontre guère que des vaches, 

 que l'on a conservées parce qu'elles étaient bonnes laitières 

 ou bonnes travailleuses. Nous dirons aussi que les vieilles 

 vaches qu'il est dispendieux et difficile d'engraisser, res- 

 tent dans les mêmes mains, et n'en changent que pour 

 être conduites dans des abattoirs. 



D'après les considérations qui précèdent, nous eussions 

 peut-être dû nous borner à n'analyser ici que les âges 

 depuis deux jusqu'à neuf ou dix ans ; nous avons donné 

 à ce résumé à peu près toute l'extension dont il pouvait 

 être susceptible, afin d'éviter les reproches. 



TABLE ANALÏTIQUE DE L'AGE. 



Age d'un an a quijsze mois. Dents. Présence de toutes 

 les dents de lait ; rasement successif des quatre mitoyen- 

 nes; — pinces nivelées, courtes, déchaussées et vacillantes. 



Cornes. Formation d'un premier sillon superficiel; 



— destruction successive du feuillet épidermique. 



Age de dix-huit mois a deux ans. Dents. Chute des 

 pinces de lait, et leur remplacement par celles d'adulte ; 



— premières mitoyennes, nivelées et branlantes ; — 

 l'animal a jeté ses deux pinces, a fait ses deux dents 

 larges [fig. 6). 



Cornes. Deux sillons superficiels, celui de l'année est 

 plus prononcé ; — formation d'un premier anneau , 

 étroit et superficiel ; — la corne est hsse et luisante. 



