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Aby fïïns , M. Bruce remarque qu'ils 

 n'ont point Tufage des tamarins, que cet 

 arbre leur eft même inconnu, lis ont 

 une graine qu'on appelle Teef+j .de la- 

 quelle ils font du pain , ils en font auffi 



* Manière de faire le pain avec la graine 

 de la plante appelée Teef , en Abyf- 

 finie. 



Il faut commencer par tamifer îa graine de teef, 

 & en ôter tous les corps étrangers, après quoi l'on 

 en fait de la farine ; enfuite on prend une cruche , 

 dans laquelle on met un morceau de levain de ïa 

 grofleur d'une noix ; ce levain doit être mis dans ïe 

 milieu de la farine dont la cruche eft remplie. Si 

 l'on fait cette opération fur les fept à huit heures 

 du foir , il faudra ie lendemain matin à fept à huit 

 heures prendre un morceau de la maffe déjà deve- 

 nue levain, proportionné à la quantité de pain que 

 l'on veut faire. On étend îa pâte en l 'aplati liant 

 comme un gâteau fort mince , fur une pierre po- 

 lie , fous laquelle il y a du feu ; cette pâte ne doit 

 être ni trop liquide ni trop con liftante, & il vaut 

 mieux qu'elle foit un peu trop molle que d'être 

 trop dure. On la couvre enfuite d'un vafe ou d'un 

 couvercle élevé de paille , & en huit ou dix mi- 

 nutes & moins encore, félon ie feu, le pain eft 

 cuit,& on l'expofe à l'air. Les Abyffins mettent 

 du levain dans la cruche pour la première fois 

 feulement, après quoi ils n'en mettent plus ; la 



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