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Ó por vía de plantación ó por vía de injerto, en los viñedos 

 existentes. 



2." El otro medio consiste en concentrar el color del mosto 

 de nuestras uvas comunes, separando en la pisadora á un lado 

 todo el mosto que sale al principio enteramente incoloro, y que 

 puede calcularse en una mitad, y á otro el restante, con toda la 

 briza ú orujo. Con la primera mitad se fabricará vino blanco, que 

 de algún tiempo á esta parte se pag-a en Francia mejor que el 

 tinto más excelente, y con la otra mitad resultará un vino con 

 doble color al que le correspondería de ordinario, por haberse 

 concentrado en una mitad del mosto el color que, sin aquella 

 separación, habría tenido que repartirse en la totalidad. El se- 

 ñor Debonno, de Boufarik (Arg-elia), ha inventado recientemen- 

 te una pisadora que separa hasta un 16 por 100 de mosto blanco 

 ó incoloro: la Colonia hizo pedido de ella con objeto de fabricar 

 vino blanco en gran escala. 



Hasta aquí lo que po lemos decir de momento acerca del 

 nuevo sistema de cultivo por medio del vapor; y únicamente 

 queda por decir dos cosas: 1." Que es un error creer que con esta 

 clase de arados sólo pueden labrarse las tierras muy extensas 

 y enteramente llanas, siendo lo cierto que el vapor labra toda 

 tierra que pueda labrarse con muías, sea grande ó pequeña, 

 llana ó inclinada.— 2.* Que es asimismo errror creer que sólo 

 puede labrarse con esta clase de arado cuando se dispone de un 

 gran capital para comprar máquinas tan caras, porque el que 

 las posee puede labrar con ellas á jornal ó á destajo, según es 

 tan común en los Estados Unidos. No lejos de nuestro país, en 

 Argelia, cuyos vinos principian á hacer seria competencia á los 

 nuestros, todos los viñedos de la gran llanura de Mitidja han 

 sido desfondados por dos ó tres parejas de máquinas al precio 

 alzado siguiente: labor á cuatro palmos de profundidad, ó 

 sea á 80 centímetros, 500 pesetas hectárea; á 50 centímetros, 

 300 pesetas; á dos palmos, 125 pesetas; á 30 centímetros, 

 70 pesetas, además del transporte de las máquinas, la manu- 



