- testin moyen. Des di- 
ORGANES DIGESTIFS, 41 
vant laquelle ou dans l’intérieur de laquelle des formations solides, dents et 
mâchoires, servent à saisir et à broyer les aliments (Vertébrés, Gastéropodes), sur 
lesquels viennent aussi agir chimiquement certaines sécrétions spéciales (salive). 
Fréquemment l'appareil masticateur est situé à l'extérieur, en avant de la bou- 
che; il est représenté par des paires de pattes-mâchoires (Arthropodes), ou 
transformé pour piquer ou sucer (Parasites); il peut être relégué en arrière 
dans le pharynx (Rotifères), ou même, dans la portion terminale dilatée et mus- 
culeuse de ce dernier organe. En ce point, le tube digestif présente le plus sou- 
vent une portion dilatée, l'estomac, dans laquelle débute la digestion après une 
nouvelle division mé- 
canique des aliments 
(estomac masticateur 
des Crustacés), ou bien, 
grâce à la sécrétion de 
certains liquides spé- 
ciaux (pepsine), par- 
fois l'estomac remplit 
les deux fonctions (Oi- 
-seaux) ; après quoi le 
chyme passe dans l’in- 
verticulums accessoi- 
res peuvent encore se 
développer, par exem- 
ple sur les côtés de 
la cavité buccale des 
abajoues, sur  l’œso- 
phage un gésier et sur 
l'estomac d'autres po- 
ches terminées en cul- 
de-sac, qui servent de 
réservoirs où s’em- 
magasinent temporai- 
rement les aliments Fig. 66. — Stylonychia my- Fig. 67. — Coupe longitudinale à travers 
ingéré tilus d’après Stein, vu par le corps d’un Polype Anthozoaire (0cta- 
Ingérés (estomac des la face ventrale. Wz, zone  tinie). M, tube œsophagien, avec l’orifice 
Ruminants ) (fig. 71 ciliée adorale; €, vacuole buccal entouré de tentacules bipinnés, 
9 contractile ; N, noyau; N, Mf, replis mésentéroïdes; G, organes 
et 72). nucléole ; À, anus. génitaux. 
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Dans la région- moyenne du tube digestif, intestin moyen, que l'on désigne 
le plus souvent sous le nom d'intestin stomacal ou d'intestin chylifique se termine 
la digestion commencée dans la cavité buccale par l’affluxde lasalive et continuée 
dans l'estomac sous l’action du suc gastrique (pepsine, digestion des principes 
albuminoïdes en présence d’un acide). La bouillie alimentaire, ou chyme, subit 
de nouvelles transformations par suite de l'action de nouvelles sécrétions (hépa- 
topancréas, pancréas, gangles intestinales) qui, comme le suc gastrique (mais en 
solution alcaline, trypsine), jouissent de la propriété de dissoudre les principes 
albuminoïdes, et finalement se trouve transformée en un liquide, ou chyle, qui 
