OISEAUX. 1375 
par deux stylets cartilagineux ou osseux fixés à l'extrémité antérieure de l'os 
hyoïde, et revêtue d'un étui corné. Chez les Perroquets et les Palmipèdes seuls, 
la langue est charnue et, dans ce dernier cas, encore est-elle couverte de petites 
pointes rigides. Elle ne reste que rarement rudimentaire, chez le Pélican, par 
xemple, chez quelques Oiseaux de proie et d'autres Oiseaux à bec très développé. 
D'ordinaire elle remplit l'espace qui s'étend entre les branches de la mâchoire 
ieure. Elle sert principalement à la déglutition, parfois aussi à la préhension 
aliments. Elle peut être dardée hors de la 
puche avec rapidité et à des distances considé- 
_rables par le jeu de muscles spéciaux. C'est sur- 
tout chez les Pies et les Colibris que ces mou- 
_vements sont le plus étendus; ces Oiseaux, en 
effet, projettent leur langue, bifide ou armée 
de crochets, dans le calice des fleurs ou dans 
es fentes étroites des arbres pour s'emparer 
des Insectes. Dans ce cas, les longues cornes 
articulées de l'os hyoïde sont recourbées, re- 
_ montent derrière la tête et s'étendent jusqu’à 
_ la racine de là mâchoire supérieure. 
La cavité de la bouche communique, chez le 
_ Pélican, avec une grande poche membraneuse 
suspendue entre les branches de la mâchoire 
. inférieure, et chez l'Outarde mâle (Otis tarda) 
* avec un sac descendant le long de la partie an- 
 térieure du cou; elle reçoit la sécrétion de 
- nombreuses glandes salivaires!. Il n'existe pas 
de voile du palais. L'œsophage, musculeux et 
garni de plis longitudinaux, et dont la longueur 
. dépend d'ordinaire de celle du cou, présente 
fréquemment, surtout chez les Oiseaux de proie 
- et les grands Granivores (Pigeons, Poules, Per- 
— roquets), une première poche digestive, appelée 
1 jabot, dans laquelle les aliments sont ramollis ns onde RL 
— de manière à faciliter la digestion (fig. 1103).  — 0e, œsophage; K, jabot; Dm, ventri 
3 Le jabot porte chez les Pigeons deux petits pi qugi rar ge un 
. appendices arrondis, qui, à l’époque de l'incu-  duodénale; H, foie; €, cæcum; U, ure- 
bation, sécrètent une matière caséeuse destinée ‘9"e5i 0 OViduete; K}, cloaque; 44, 
_ à l'alimentation des jeunes pendant les pre- 
miers jours de leur existence. À son extrémité inférieure, l'œsophage offre une 
- seconde dilatation à parois glanduleuses, appelée le ventricule suecenturié, 
… à laquelle fait suite le gésier, vaste et très musculeux. En général, le ventricule 
* succenturié est ovale et plus petit que le gésier. Ce dernier, suivant le genre 
de nourriture de l'Oiseau, est pourvu de parois musculaires minces (Rapaces) 
. ou épaisses et puissantes (Granivores). Dans ce dernier cas il possède en outre 
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_ 1 MH. Gadow, Versuch einer vergleichenden Anatomie des Verdanungssystemes der Vügel. Jen. 
— ZLeitshr. f. Naturwiss., t. XIII. 1879. 
