1396 ÉCHASSIERS | 
Puffinus Briss, Narines bien séparées par une large cloison. P. anglorum Temm., a 
septentrionale de l’océan Atlantique. P. obscurus Gm., Amérique, P. major Fab. 
2. ORDRE 
GRALLATORES. ÉCHASSIERS 
Oiseaux à cou long ct grêle, à bec allongé et à paltes également .t M 
longues el emplumées au plus jusqu'à la moitié du larse (pedes vadantes) 
Le genre de nourriture des Échassiers les oblige à vivre presque constamment 
dans l’eau; pourtant ils sont autrement conformés que les Palmipèdes. Ils se 
tiennent davantage dans les localités marécageuses, sur les rives des fleuves et: 
des lacs, au bord de la mer et des étangs; on les voit errer çà et là, perchés sur 
leurs hautes jambes, cherchant de petits Insectes, des Mollusques, des Vers, des 
Grenouilles et des Poissons. Ils possèdent des pattes très hautes, à tibias en géné- 
- ral nus, non cachés par les plumes du tronc, et à tarses très allongés, souvent 
vevêtus ' scutelles ou réticulés. Quelques-uns ont des pieds organisés comme 
ceux des Oiseaux cou- 
reurs, c'est-à-dire 
dépourvus de doigts 
postérieurs, et sont 
terrestres (Outarde); 
d’autres se rappro- 
chent des Palmipèdes 
par leurs mœurs, la 
brièveté des pattes et 
la conformation des « 
doigts (Poules d'eau); 
ils nagent et plongent 
très bien, mais volent 
mal; d'autres encore 
ressemblent, par la 
structure du bec et la 
rapidité de leur course, 
aux Gallinacés (4lec- « 
re toridés, fig. 1113). Les 
Ê vrais Échassiers pro- 
Fig. 1113. — Chauna chavaria (règne animal). prement dits, au con- 
traire, marchent dans les eaux basses, sur les fonds vaseux; ils courent avec agi- ‘4 
lité sur le rivage, mais nagent peu; leur vol est rapide et durable, beaucoup même 
s'élèvent très haut dans les airs (Héron). La longueur extraordinaire de leurs pattes "4 
détruit singulièrement l'harmonie de leurs formes, à laquelle nuit encore un cou 
très long et un bec ordinairement d'une bonne longueur. Ce dernier varie beau- 
coup, du reste, de forme et de dimension ; les espèces qui doivent chercher les petits 
Vers, les larves d’Insectes et les Mollusques dans la vase ou la terre humide, pos= 
sèdent un bec long, mais relativement faible et mou, et dont l'extrémité, pourvue 
de nombreux nerfs, est très sensible ; dans d’autres cas le bec est très fort, angus 
