•j 54 Protoascineae. (Schröter.) 



6 [* lang, einzeln oder zu kleinen Sprossverbänden vereinigt. Schläuche kugelig, 2 - 4sporig. 

 Sporen kugelig, 2 — 4 ja breit. Untergetaucht oder oberflächlich in Form von Kahmhäuten. 

 Bildet das Ferment der Weingährung, jedenfalls auch der Vergährung vieler Früchte, die 

 zur Gewinnung von Branntweinen benützt werden (Kirschen, Pflaumen u. a.). Findet sich 

 besonders in Weinbaugegenden auf Früchten, nachBrefeld auch besonders häufig auf Mist, 

 und kommt mit den Früchten und aus der Luft in den Most; überwintert vielleicht in der 

 Sporenform im Boden. — S. Pastorianus Reeß (Fig. 133 B). Vegetative Zellen ellipsoidisch 

 oder eiförmig in den alten Culturen, keulen- oder birnförmig. Schläuche kugelig oder 

 cylindrisch, 2 — 4sporig. Sporen kugelig, 4 — 5 p. breit, geballt oder reihenweise liegend. In 

 Bierwürze schwache Obergährung hervorrufend. Einzelne Varietäten verursachen Trübungen 

 des Bieres. — S. exiguus Reeß. Vegetative Zellen sehr klein, 5 ja lang, 2 — 3 ia breit, ketlen- 

 oder bäumchenförmig verbunden. Schläuche 2 — 3sporig. Sporen in einer Reihe liegend. 

 Vergährt Trauben- und Rohrzucker, aber nicht Maltose. — S. conglomeratus Reeß (Fig. 133 C). 

 Vegetative Zellen kugelig, 5 — 6 ja breit. Sporentragende Schläuche sehr häufig zu zweien oder 

 mit je einer vegetativen Zelle verbunden bleibend. Sporen zu 2 — 4 in einem Schlauche, 

 reihenweise geordnet. Auf faulenden Trauben und in der Weinhefe gefunden. — S. galacti- 

 cola Pirotta et Riboni. Schläuche 2 — 4 sporig. Sporen ellipsoidisch, tetraederförmig geordnet. 

 In Milch alkoholische Gährung hervorrufend. — S. anomalus Hansen. Vegetative Zellen 

 kugelig oder ellipsoidisch. Schläuche 4sporig. Sporen auf einer Seite abgeflacht, kappen- 

 förmig. In wilder Hefe und auf Weintrauben gefunden. — S. albicans (Robin) Reeß. Vege- 

 tative Zellen von verschiedener Gestalt und Größe, teils kugelig, teils ellipsoidisch, eiförmig 

 oder cylindrisch. Schläuche kugelig, 1 sporig. Sporen kugelig. Auf Schleimhäuten, be- 

 sonders der Mundschleimhaut von Menschen und verschiedenen Säugetieren (Kälbern), milch- 

 weiße, rundliche Rasen (Schwämmchen, Aphthen, Soor) hervorrufend, die in die Schleimhaut 

 eindringen und Geschwürsbildung veranlassen, auf andere Schleimhäute übertragbar. 

 Morphologisch dem Kahmpilze (S. Mycoderma) ähnlich, durch seine pathogene Wirksamkeit 

 von diesem verschieden. — S. Mycoderma Reeß (Kahmpilz). Vegetative Zellen meist cylin- 

 drisch, reich verzweigte, bäumchenförmige Verbände bildend, oft langgestreckt, fast mycel- 

 artig. Schläuche cylindrisch, bis 20 ja lang, 1 — 4sporig. Vergährt Traubenzucker, aber nicht 

 Maltose. Findet sich meist als dicke, schmutzig weiße, gerunzelte Häute auf Wein, Bier, 

 Wasser, auf gährenden Vegetabilien (saueren Gurken, Sauerkraut). — Bei einer Anzahl 

 mehr oder weniger weit verbreiteter Hefearten ist keine Sporenbildung bekannt. Von diesen 

 sind zu erwähnen : S. apiculalus Reeß (Fig. 133 D). Vegetative Zellen citronenförmig, mit stumpfen 

 Enden, 6 — 8 [a lang, 2 — 3 ja breit, häufig kettenförmig verbunden. Vergährt Traubenzucker, 

 aber weder Maltose noch Rohrzucker. Überwintert im Boden. Spielt eine wichtige Rolle 

 bei Bereitung von Obstweinen. — S. Kefyr Beyerinck. Vegetative Zellen ellipsoidisch oder 

 eiförmig, 5 — 6 [a breit. In den Kefyrkörnern zusammen mit mehreren Bacterienarten {Bacillus 

 caucasicus und B. aeidi lactici) aufbewahrt. Bei der Kefyrbereitung wird der Käsestoff durch 

 den Bacillus caucasicus peptonisiert und in Lösung gehalten, während die Hefe alkoholische 

 Gährung und Kohlensäurebildung veranlasst. Das aus Kuhmilch bereitete Getränk bildet 

 im Innern Asiens (Kaukasusländer) das Volksgetränk und hat in neuerer Zeit auch in Europa, 

 besonders zu Heilzwecken verwandt, weite Verbreitung gefunden. — S. glutinis (Fresenius) 

 F. Cohn (Zellen kugelig, 4 — 5 |a breit) und S. Fresenii Schröter (Zellen ellipsoidisch bis cylin- 

 drisch, bis H fj. lang, 4— 5 ja breit) schlagen sich häufig aus der Luft auf Leim (Gelatine) 

 nieder und bilden fleisch- bis rosenrote Schleimhäufchen. — S. niger Marpman. Ebenfalls 

 aus der Luft stammend, bildet auf Gelatine braune bis pechschwarze Colonien. 



ii. Endomycetaceae. 



Mycel meist deutlich, gewöhnlich sogar reich entwickelt, und dann schimmelarlige 

 Rasen bildend und mit zahlreichen Querwänden. Sporen in Schläuchen gebildet. 

 Schläuche einzelnstehend, ohne jede Hülle, meist end- oder seitenständig, seltener inler- 

 calar, 4- oder 8sporig (selten mehrsporig) . Sporen 4 zellig. — Conidien an den Enden 

 von Mycelästen gebildet, I zellig. 



A. Mycel sehr schwach entwickelt, nur einen haustorienartigen Fuß und einen kurzen, auf- 

 rechten, schlauchtragenden Zweig bildend 1. Podocapsa. 



B. Mycel reich entwickelt, verzweigt, schimmelartig. 



a. Schläuche durch Copulation, an den Enden von 2 spiralförmig um einander gewundenen 

 Ästen gebildet 2. Eremascus. 



