TABLE OF CONTENTS. 



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INTRODUCTORY REMARKS OK THE ANIMAL JUICES .... 1 



General remarks on the mode of obtaining and preparing them . 2 



General remarks on the methods of analysing them .... .... 2 



Chemical controlling checks to the analysis .... 3 



Physical controlling checks ... .... .... 4 



The method of treating the juices when in a morbid state .... 6 



The quantitative relations of the juices in reference to the 



mechanical metamorphosis of matter .... .... .... H 



Origin, function, and final metamorphosis of the animal juices it 



Saliva .... .... .... .... .... .... 10 



Its properties .... .... .... .... .... 10 



Mode of obtaining it .... .... .... .... .... 13 



Parotid saliva .... . .. .... .... .... 13 



Submaxillary saliva .... .... .... .... .... 17 



The secretion of the buccal mucous membrane .... .... 17 



Mixed saliva .... .... .... .... .... 18 



Method of analysis .... .... .... .... .... 21 



Abnormal constituents of the saliva .... .... .... 23 



Quantity of the saliva .... .... .... .... 27 



Physiological importance of this secretion .... .... .... 30 



Gastric Juice .... .... .... .... .... .... 40 



Its properties, and the methods of obtaining it .... .... 40 



Its constituents .... .... .... .... .... 43 



Artificial gastric juice " .... .... .... .... .... 46 



Abnormal constituents of gastric juice .... .... .... 50 



Its quantity .... .... .... .... .... .... 52 



Its physiological function .... .... .... .... 53 



Peptones .... .... ... .... .... .... 53 



Bile 61 



Method of obtaining it .... .... .... .... 61 



Its constituents .... .... .... .... .... 62 



Its quantitative composition .... .... .... .... 66 



Abnormal constituents .... .... .... .... .... 68 



Morbid bile .... .... .... .... .... 70 



Method of analysing bile .... .... .... .... .... 72 



Biliary concretions .... .... .... .... .... 74 



Quantity of the biliary secretion .... .... .... .... 78 



Formation of Bile .... .... .... .... .... 79 



Histological and physiological grounds .... .... .... 80 



Chemical grounds .... .... .... .... 86 



Formation of sugar in the liver .... .... .. 90 



Comparison of the blood of the portal and hepatic veins 91 



