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Oleaceae. (Knoblauch.) 



Der Ölbaum wird über 1000 Jahre alt. Im alten Ägypten hat der Baum niemals eine her- 

 vorragende Rolle gespielt. Zu Homer's Zeiten war der Ölbaum schon in ganz Griechenland ; 

 in Italien fehlte er noch am Ende des 6. Jahrh. v. Chr. Seit dem 16. Jahrh. n. Chr. wird 

 der Ölbaum in Peru und Chile, seit dem 18. Jahrh. in Kalifornien kultiviert. Er gedeiht 

 auch in Südcarolina, Florida, auf den Bermudas, auf Jamaika, ferner in der Kapkolonie, auf 

 Kawau-Island (27 miles nördlich von Auckland), in der Umgegend von Sydney. Griechen- 

 land hat nach Baron v. Heldreich Millionen von verwilderten Bäumen; dieselben werden 

 nach und nach durch Veredelung nutzbar gemacht. Die wilde Form, 0. europaea ex. Ole- 

 aster DC, hat dornige, mehr weniger 4kantige Zweige, längliche oder eiförmige B. und kleinere 

 Fr., während die gebaute Form, 0. europaea ß. sativa DC, unbewehrte, fast stielrunde Zweige 

 und lanzettliche B. hat. Man kennt über 4KVarietäten, besonders hinsichtlich der Größe 

 und des Ölgehaltes der Fr., der Oliven. Dieselben fangen in Südeuropa im November an 



Fig. 6. 



Olea europaeaL. A Habitus; B Bl.; C Krone, ausgebreitet; D Kelch undFrkn.; E Fr.; F~Ex. mit durch- 

 schnittenem Fleisch, um den Stein zu zeigen; u. H S. im Längsschnitt. (Original.) 



zu reifen, und werden bis Ende Januar geerntet; sie dienen nicht nur zur Gewinnung des 

 in dem Fruchtfleisch enthaltenen Öls (Olivenöl, Baumöl), sie bilden auch eingesalzen eine 

 Hauptnahrung des Volkes. Olivenholz ist hart und wird für Möbel und kleinere Holzwaaren 

 gern verwendet. Das feinste Speiseöl, das echte »Jungfernöl«, wird aus geschälten und ent- 

 kernten > mit der Hand gepflückten Fr. ausgepresst. Das bessere Olivenöl des Handels 

 (Provenceröl genannt) wird in Südfrankreich und Italien durch kaltes Auspressen der Oliven 

 gewonnen und ist hellgelb oder schwach grünlich: Geringere Sorten werden aus den Press- 



