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lOO. La cebada es muy litil como alimento. De 

 la cebada se hace la MALLCA y el ARROZ DE CEBADA 

 ■que tan usados son en el Ecuador. 



lOi. El grano de cebada triturado es un buen ali- 

 ■mento para los puercos. Los caballos y mulas la co- 

 men con avidez, y la paja 6 tamo es un buen forraje 

 para el ganado. 



102. La cerveza se hace de cebada y otra planta 

 <que se llama kipulo. 



PARRAFO III. 



El iiiaiz. 



103. El mai'z es de origen americano y cultivado 

 en toda la America desde tiempo inmemorial. 



104 En el Ecuador este cereal ocupa un lugar 

 ■de preferencia, pues, se lo cu'tiva en todas las pro- 

 vincias. 



105. Se conocen muchisiraas variedades de maiz; 

 pero todas pueden dividirse en dos grupos: maices 

 duros llamados morocJios y maices suaves llamados 

 comunes. 



106. Los maices suaves son los mas cultivados en 

 el pais. Los morochos son mas alimenticios. 



107. El clima mas adecuado para el cultivo del 

 maiz, es el abrigado y un tanto humedo. En los lu- 

 gares secos y frios las cosechas son muy precarias. 



108 El maiz necesita terrenos fertiles y bien pre- 

 parados. La buena cosecha de este cereal depende 

 •de esta circunstancia. 



109. Cuando el suelo es este'ril se lo abona copio- 

 samente con estiercol. Si se puede regar la semente- 

 ra, la cosecha es duplicada. 



1 10 En los deshosques y desmontes, el maiz pro- 

 duce resultados sorprendentes. 



111. El suelo para el maiz debe ser preparado 

 con mucho cuidado para lo cual se le dara tres 6 cua- 

 tro buenas labores. 



112. Al maiz se lo siembra en lineas mas 6 menos 

 separadas y nunca al vuelo como el trigo 6 la cebada. 



