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113. Para semilla se eligen las mejores niazorcas 

 y de estas los mejores granos porque los chicos dan 

 mal producto. 



1 14 Cuando las plantitas tienen una cuarta se las 

 limpia de toda mala hierba, valiendose del azadon. 



115. Al principiar a formarse la mazorca se apor- 

 can todas las plantas, para asi aumentarsu \igor y ro- 

 bustez. 



116. Para acelerar la madurez y aumentar el ta- 

 mano de los granos, es muy conveniente des:piintar 

 las plantas tan pronto como ha cuajado el choclo. 

 Las puntaso flores forman un buen forraje. 



117. La cosecha del maiz se hace cuando la ma- 

 zorca esta completamente madura y seca. Antes no 

 se debe hacerla porque se podririan las mazorcas. 



118. El grano del maiz se separa de la tusa con 

 mucha facilidad, per medio de la operacion llamada 

 dcsgraiic, la que consiste ya en frotar una mazorca con 

 otra, ya en pisar las mazorcas en un costal 6 en un 

 aparato llamado zaraiida. 



119. El uso del maiz es general en el Ecuador ya 

 como alimento, ya como bebida, pues del mai'z se ha- 

 ce la chicha. En poder nutritive, el mai/. es poco in- 

 ferior al del trigo, pero superior a la cebada y arroz. 



120. Para engordar ganado y aves de corral el 

 maiz es sin rival. 



Por todas estas ventajas del maiz, el gran poeta Re- 

 llo dice: — "El jefe y rey de la espigada tribu". 



PARRAFO IV. 



Aveiia—feiiteiio— arroz y otros cereales. 



1 2 [ . P^l ccntcno es bastante parecido al trigo y 

 produce pan muy nutritivo y agradable. 



122. En muchos paises de Europa se lo cultiva de 

 preferencia, porque es mas riistico que el trigo y desa- 

 fi'a las intemperies sin daiiarse. 



123. En el P^cuador pudiera cultivarse con posi- 

 tiva ventaja en los lugares secos y frios de la Cordille- 

 ra, en donde no crecen los otros cereales. 



