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322. Caractcres del pucrco dc cngordc. — Todos los 

 individuos de la raza porcina, estan destinados exclu- 

 sivamente a ser consumidos bajo la forma de alimento 

 por el hombre; de ellos no exigimos otra cosa. Asi 

 es que vamos a daros una descripcion de las formas 

 que debe tener un puerco que goza en grado eminen- 

 te, de la facultad de engordarse. La cabeza sera pe- 

 quefia, en relacion a lo demas del cuerpo, los ojos dul- 

 ces y grandes, orejas finas, ya sean colgantes ya er- 

 guidas. cuello corto y grueso, cuerpo oblongo y grue- 

 so, cola delgada y corta, las mamas bien pronuncia- 

 das, las piernas gruesas, lo mismo que los brazos, las 

 canillas muy delgadas y cortas, pezuna fina, cerdas 

 poco abundantes, cortas y crespas. Los puercos de 

 canillas muy elevadas, de cuerpo muy largo y delga- 

 do, y cubiertos de cerda aspera y abundante, son di- 

 ficiles de engordar. 



323. Precaitcioncs prcliminai es para el engorde.— 

 Ensayos repetidos prueban que de la buena construc- 

 cion y disposicion de la pocilga, depende el buen exi- 

 to del engorde. Conviene que esta sea aseada sobre- 

 manera, algo oscura, y que cada animal tenga un co- 

 rral particular de metro y medio de largo y uno de 

 ancho. Si para los animales de cria es litil la cama, 

 para los de engorde es indispensable. La paja de tri- 

 go 6 cebada, la.s lnjas secas 6 cualquiera otra sustan- 

 cia semejante, sirve para el objeto. De tiempo en 

 tiempo conviene sacar a los puercos de las celdillas 

 para que se baiien y calienten al sol por algunas 

 horas. 



He aqui ejemplos de raciones para engordarlos 

 pronto y bien: 



1 9 — Maiz triturado 6 libras 



Papas 6 libras 



Leche descremada 4 litros 



2? — Cebada molida 7 libras 



Papas 6 libras 



Suero 8 litros 



3? — Maiz . 5 libras 



Papas [I libras 



Aguas sucias y leche 7 litros 



