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Explique y recuerde el maestro ei uso del maiz en 

 la preparacion de diversos platos. Muestre las varie- 

 dades principales, para lo cual, la que se cultiva en 

 Quito, es la mayor de todas, por la lozania de las ma- 

 zorcas y tamaiio de los granos. 



El poder alimenticio del morocho, esta casi al mis 

 mo nivel que el del trigo. 



Si hay proporcion indique a los nifios los diversos 

 tamanos de la planta. 



El centeno es muy semejante al trigo, aunque la 

 espiga es mas larga y barbuda. Las caiias son robus- 

 tas y altas, y esa paja se emplea en fabricar sombreros, 

 en amarrar gavillas y en muchos otros usos agricolas 

 e industriales. El grano es pequeno, alargado y de 

 color algo prieto, es de la forma del trigo. La harina 

 da un pan sabroso, alimenticio y que se guarda per- 

 fectamente sin endurarse. Hay siete variedades. 



Entre los cebadales se encuentra con frecucncia 

 avena; pero es una variedad impropia para el cultivo. 

 Se la llama en Europa, avena loca. La avena culti- 

 vada es mas robusta y de granos mas abultados. Hay 

 cuatro variedades. 



El mijo es muy usado en varies pueblos de Africa 

 como alimento, haciendo las voces del trigo. 



El sorgo, a mas de ser cultivado por el grano, se 

 usa tambien para la fabricacion de escobas; de esta 

 planta son las que nos vienen del Exterior. 



