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TROlSlfiME PARTIE. 



et qui se vend fort cher dans les hotels et dans les eating- 

 houses. Pour se procurer la matiere premiere de cette pr6- 

 paration culinaire, le commerce britannique envoie des 

 vaisseaux jusque dans la mer des Indes, et des spe"cula- 

 teurs ont meme etabli sur le littoral britannique des pares 

 ou ils elevent et engraissent des tortues. La graisse de 



Chelon^e imbriquee. 



ces animaux est tres-d6licate, malgre" sa teinte verdatre qui 

 re"pugne au premier abord. Enfin leur carapace constitue 

 une des principales especes commerciales d'toille. On 

 connait plusieurs vari6te's de tortues franches. Telles sont 

 la che'lone'e a raies (chel. virgata) de la mer Rouge; la 

 che'lone'e tachet^e (chel. maculata) de la cote du Malabar, 

 et la ch^lonee marbr^e (chel. marmorata) qui habite les 

 parages de 1' Ascension. 



