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lets. Gette particularity est connue depiiisl'antiquite', ot comme 

 elle est signalee par Aristotc, on a la certitude quo notre Perche 

 de riviere est bien la Perche du naturaliste grec. 



Au moment de 1'eclosion, les alevins dela Perche portant 

 leur grosse vesicule vitelline ont presque la transparence du 

 \erre, et cette circonstance permet d'observer avec la plus 

 grande facilite les battements de leur coeur et le trajet de tons 

 leurs vaisseaux sanguins. 



La Perche si bien douee pour sa defense est ardente a 1'at- 

 taque et elle est citee pour sa voracite. Apres avoir rempli son 

 estomac de fac.on a ne pouvoir plus rien y loger, on la voit en- 

 core chercher a mordre on a saisir une proie. On observe par- 

 fois des Perches qui, ayant pris im individu de leur espece 

 d'une taille un pen inferieure a leur propre dimension, font des 

 efforts inou'is et tres-prolonges pour engloutir leur victime. 



Gependant les Perches ont la reputation parfaitementjusti- 

 fiee de s 1 apprivoiser avec une facility extreme. Placees dans 

 des vases, dans un bassin quelconque, an bout de pen de jours, 

 elles cessent de se montrer farouches ; elles ne temoignent plus 

 aucune crainte a la vue de ceux qui les regardent de tres-pres ; 

 elles viennent resolument saisir une mouche ou un ver entre 

 les doigts qui se portent au-devant d'elles. La voracite chez ces 

 Poissons 1'emporte done bientot sur la crainte. 



On vante beaucoup la Perche comme aliment ; la delica- 

 tesse de sa chair est incontestable et la saveur en plait genera- 

 lenient. Aussi le beau Poisson de nos rivieres a eu 1'honneur 

 d'etre celebre par les poe'tes ; selon Ausone, il fait les deliccs 

 des tables. On assure que les Lapons font une colle de poisson 

 tres-solide avec la peau de la Perche. 



La Perche varie dans des limites assez larges, non-seulement 



