294 H1STOIRE PARTICULARS DES POISSONS. 



thetes que le pecheur, le pecheur a la ligne particulierement, 

 donne volontiers au gentil Poisson que presque tout le monde 

 en France, appelle le Goujon. Le Goujon, c'estle petit Poisson 

 qui malgr6 sa taille exigue a le privilege entre tons d'exciterla 

 gourmandise des amateurs debons dejeuners. Sa renommee est 

 europeenne. line friture de Goujons est reput6e un mets deli- 

 cieux, de la Loire a la Tamise, de la Seine au Danube. Line 

 saveur particuliere, en effet, qu'on ne trouve pas chez les autres 

 Cyprinides, est tres-prononcee chez le Goujon, et c'est la pour 



Fig. 57. Le Goujon de riviere (Gobio fluviatilis). 



les gourmets un attrait considerable. G'est du reste une vieille 

 renommee que celle du Goujon, renommee qui s'est maintenue 



