322 IIISTOIRE PARTICUUERE DES P01SSONS. 



LA CARPE COMMUNE 



(CYPRINUS CARPIO *) 



Entre tous les Poissons des eaux douces, il n'en est certes 

 pas dont la reputation soit plus generate en Europe que celle de 

 la Carpe. La Garpe est commune partout ; elle vit dans les fleu- 

 ves, dans les petites rivieres, dans les lacs aux eaux limpides, 

 dans les etangs vaseux. Elle tient tant a 1'existence, qu'elle sem- 

 ble subir avec une indifference parfaite toutes les conditions 

 qui lui sont imposees. Aucun Poisson ne multiplie avec une 

 facility plus grande, ne s'eleve mieux dans les pieces d'eau, 

 sans qu'il en coute de soins particuliers. De la, une industrie 

 naguere fort etendue, aujourd'hui restreinte, consistant dans 

 l'empoissonnement periodique des etangs. 



La Garpe ne passe point pour constituer un mets des plus 

 exquis, mais elle atteint une forte taille et en toutes choses, 

 pour le grand nombre, la quantite supplee avec tant d'avantage 

 ei la qualite, qu'ici la compensation doit 6tre jugee suffisante. 

 D'ailleurs, n'assure-t-on pas qu'un assaisonnement compose 

 avec art donne toujours un attrait au Poisson qui ne se distin- 

 gue pas lui-meme par une saveur des plus agreables. Tout le 

 monde a entendu parler de ces families parisiennes, qui entre- 

 prennent le dimanche de lointaines promenades sur les bords 

 de la Seine ou de la Marne, comptant pour une bonne part 

 dans les delices de la journee, le plaisir d'avoir au repas du 

 soirune Garpe convertie en matelote suivant 1'expression culi- 

 naire. 



1 Cyprinus carpio, Linn6, Systema natural, tidit. XII e , 1. 1, p. 525; 1766. 



