LAVARET. 425 



LE COREGONE LAVARET 



(COREGON OS LAVARETUS *) 



L'etranger venu pour la premiere fois a Aix en Savoie ou 

 dans quelque autre localite voisine du lac du Bourget, ne man- 

 que pas d'entendre bientot parler du Lavaret. Vous ne con- 

 naissez point le Lavaret ; vous n'avez jamais mange du Lava- 

 ret, lui repetent a 1'envi les indigenes. Gomme bien souven 

 1'etranger tend une oreille frappee d'un mot nouveau, 1'habitant 

 de la Savoie jouit de sa surprise et, heureux d'en remontrer, 

 peut-etre a un Parisien, en fait de bons mets, il daigne lui ap- 

 prendre que le Lavaret est le Poisson le plus parfait qui existe, 

 un Poisson sans egal pour la delicatesse de sa chair, pour son 

 parfum ; un Poisson aupres duquel la Fera des Genevois ne 

 meriteme"me pas grande consideration. 



Le Lavaret se distingue au premier abord des autres Gore- 

 gones par la forme ,de son corps comprime a peu pres egale- 

 ment de 1'extremite anterieure a I'extr^mite posterieure. II se 

 fait aussi remarquer par une tele proportion nellement petite, 

 dont le museau att6nu6 et tronque au bout ne forme qu'une 

 faible saillie au-dessus de la machoire inf6rieure. 



Ge Poisson est d'un magnifique blanc d'argent sur les cotes 

 et sur les parties inferieures, avec le dos d'un gris. bleuatre ou 

 verdatre, les nageoires pales chez les jeunes individus, lavees 



1 SahnoLavaretus, Linn6, Syst. nat., 6dit. XII, t. I, p. 512 ; 1766. 

 Salmo Wartmanni, Bloch, part. Ill, n 3". Coregonus Lavaretus, Valen- 

 ciennes, Hist. nat. (ks Poissons, t. XXI, p. 4fi6, pi. 627. Cor. Palea, 

 p. 477, pi. 628, et Coregonus Reisingeri, p. 499 ; 1848. Coregonus Wart- 

 manni, Heckelet Kner, Die Susswasserfische der Ostreichischen Monarchic, 

 p. 235 ; If- 58. Siebold, Die Susswasserfische von Mitleleuropa, p. 243; 1863. 



