SAUMONS. 451 



Chez ce Poisson a la forme elance"e, la dimension de la tele 

 represente apeu pres un sixiemedela longueur totale du corps. 

 Le museau est arrondi, mais chez les males il est beaucoup plus 

 long que chez les femelles, avec la machoire superieure pourvue 

 d'une fossette dans laquelle s'engage la pointe de la mchoire 

 inferieure. Gelle-ci e"tant plus ou moins courbee et releve"e au 

 bout en manierede crochet, il arrive, surtout chez les vieux in- 

 dividus, que la bouche reste b6ante sur les cotes. Guvier et 

 ensuite plusieurs autres naturalistes, avaient admis 1'existence 

 d'une espece de Saumon a bee crochu (Salmo hamatus] a la- 

 quelle le nom de Becard a ete applique" . 



Aujourd'hui, on est assure" que la courbure, parfois tres- 

 prononcee, de la nietchoire inferieure des niciles n'est pas un 

 caractere specifique, mais une simple particularity sexuelle et 

 jiisqu'a un certain point individuelle. L'oeil du Saumon est 

 petit ; son diametre represente a peine le neu\ieme de la lon- 

 gueur de la tete. 



Chez ce Poisson parvenu a un age un pen avanc6, la plaque 

 ante rieure du vomer, de forme pentagonale, est privee de dents ; 

 la piece principale offre une seule rangee de dents, et il est 

 rare qu'il en reste plus de quelques-unes en avant ; ces dents 

 tombent ordinairement de bonne heure, surtout celles qui sont 

 situees en arriere. 



L'opercule, intimement uni a 1'interopercule et au suboper- 

 cule, forme avec ces derniers une grande lame garnie de stries 

 bien prononcees, ayant son bord posterieur arrondi. Ces ca- 

 racteres des pieces operculaires permettent de ne jamais he"- 

 siter a distinguer d'une Truite, un Saumon m6me d'un dge 

 pen avance. 



Les ecailles du Saumon sont tres-petites ; elles ressemblent 



