460 HISTOIRE PARTICULIERE DES POISSONS. 



encore les alevins et les Parrs, c'est-a-dire tous les jeunes 

 Saumons, tant qu'ils ne sont pas parvenus a 1'etat de Smolts. 



D'un autre c6t6, 1'impossibilite de faire \ivre d'ime maniere 

 continue des Saumons dans 1'eau douce est bien etablie. Des 

 alevins place's dans des e"tangs artificiels, nous dit M. Andrew 

 Young, ont grand! avec la meme rapidite que ceux des rivieres, 

 mais il est tout a faitindispensable que le Saumonabandonne, a 

 certaines saisons, les eaux douces pour se rendre a la mer. Re- 

 tenu dans les eaux douces, il ne deviendrait jamais un veritable 

 Saumon * ; retenu continuellement a la mer, il ne pourrait se 

 reproduire. L'eau douce bien courante lui est indispensable 

 pour sa reproduction ; les eaux salees, indispensables pour lui 

 fournir une nourriture abondante : sans ces deux conditions 

 reunies, la race s'6teindrait. G'est la un fait des mieux demon- 

 tr6s par les observations et par les experiences des savants et 

 des hommes pratiques de 1'Ecosse. 



Le Saumonneau emprisonne dans un etang ou meme dans 

 un vaste lac, grossit a peine a partir du moment ou son instinct 

 le pousse a aller se plonger dans les profondeurs de la mer ; sa 

 chair se decolore et n'acquiert aucune des qualites comestibles 

 si recherchees du Saumon . 



Longtemps on a pense que les Saumons n'entraient dans 

 les rivieres que pour frayer. Aujourd'hui il est reconnu que 

 c'etait la une erreur. Ges animaux, ayant pris un considerable 

 accroissement, pendant un s6jour a la mer de quelques se- 

 maines, se montrent tres-empresses de revenir dans les eaux 

 douces, a une 6poque encore bien eloign6e de celle du frai. On 

 a souvent parle de 1'ardeur que mettent les Saumons a remon- 

 ter les fleuves et les rivieres, bravant les obstacles, franchissant 



(I) Clean Salmon des Anglais. 



