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que 1'estomac serait habituellement trouve a peu pres vide. 

 Par suite de cette circonstance, on s'est demande encore s'il 

 n'arriverait pas au Saumon, saisi de frayeur au moment ou 

 il est pris, de degorger sa nourriture. 



Les qualites comestibles du Saumon sont assez connues et 

 trop bien appreciees pour qu'il soit utile d'entrer dans aucime 

 description a leur sujet. Remarquons seulement que des con- 

 naisseurs accordent une preference aux Saumons de certaines 

 rivieres sur ceux d'autres rivieres, aux femelles sur les 

 males, etc. Les individus pris peu de temps apres la ponte, les 

 Kelts, comme on les appelle en Angleterre, sont reputes 

 detestables ; la loi britannique en interdit la peche. 



Les Saumons places dans de bonnes conditions croissent, 

 on Fa vu, avec une merveilleuse rapidite. Us atteignent assez 

 frequemment le poids de 10 a 12 kilogrammes; maisoncite 

 des captures d'individus de tres-forte taille, dont le poids s'ele- 

 vait jusqu'a 25 ou 30 kilogrammes, ou meme davantage. 



Le Saumon appartient en propre a la mer du Nord et a 

 I'Ocean, et a presque tons les cours d'eau qui se dechargent 

 dans ces mers. Son abondance parait diminuer graduellement 

 du nord au sud , a partir du 5S e degre de latitude. II ne 

 descend guere au dela du 42" degre, ce qui explique son absence 

 dans les eaux mediterraneennes, le detroit de Gibraltar etant 

 situe par le 36 parallele 4 . 



1 Le Danube nourrit une espece particuliere de Saumon, a quelques 

 egards intermediaire par ses caracteres entre 1'Omble-Chevalier et le 

 Saumon commun . C'est le Saumon du Danube ou le IJuch (Salmo Hucho 

 Linne) qui atteint de tres-grandes dimensions. Depuis une quinzaine 

 d'ann6eson a fait denombreuses tentatives pour 1'introduire dans les 

 eaux de la France. Rien encore cependant n'indique qu'il doiveprendre 

 prochainement sa place dans la faune ichthyologique de notre pays. 



