INDUSTRIE ET COMMERCE. 549 



approximativement, chaque e?pece, et de constater, si, dans un 

 temps determine, elle se montre toujours a\ec une 6gale abon- 

 dance ou si, an contraire, elle devient plus rare. 



Des renseignements sur le marche" de Paris, puises aux 

 sources les plus sures, c'est-a-dire dans les pieces conserves a 

 la prefecture de police, ont etc publics en 1856, par M. Husson; 

 en 1862, par M. Robert de Massy 4 . 



Nous nepossedons aucune indication precise sur lesquan- 

 tit^sde Poissons vendues sur les marches, aux differentes 6poques 

 de 1'ancienne monarchic. On sait seulement que 1'approvision- 

 nement de Paris en Poissons d'eau douce, rec,ut une grave at- 

 teinte par suite du decret de la Convention nationale en date du 

 4 decembre 1793, qui obligeait tous les proprietaires a opener 

 le dessechement de leurs e" tangs. Apres les jours de la revolu- 

 tion, la liberte etant rendue a la propriety, beaucoup d'etangs 

 furent remis en leur 6tat primitif et les Poissons repa- 

 rurent successi vement a lahalle,'en plus grande abondance. La 

 population ayant augmente, les demandes devenaient plus 

 nombreuses. On songea alors pour tacher d'accroitre 1'approvi- 

 sionnement de la capitale, a diminuerles droits ou a en affran- 

 chir meme entierement certaines denrees. Le Poisson d'eau 

 douce avait subi autrefois une taxe de 21 pour 100 de sa valeur, 

 plus tard, reduite a 12 pour 100; il cessa bientot d'etre sou- 

 mis a 1'octroi municipal. , v 



D'apres le relevds dresse par M. Husson 2 , les quantit6s de 

 Poissons d'eau douce, consommees a Paris, del'an XIII a 18S3, 

 sont comme les indique le tableau suivant : 



1 Les consommations de Paris, par Armand Husson. Paris, 1856. Des 

 halles et des marches et des objets de consommation a Londres t et a Paris 

 par J. Robert de Massy. Paris, 1861-1862. 



s Loc. cit., p. 263. 



