INDUSTRIE ET COMMERCE. 555 



jour; il a donne un produit & la ville, en 1859, dc 13,129 fr., 

 en I860, de 13,144 fr. Le droit pour les places mobiles est de 

 l f ,40 par jour. Le droit de places existe dans tons les autres 

 marches, mais il estpartouf moins elev6 qu'a la Halle. 



La consommation de Paris, en Poissons, et en particulier 

 en Poissons d'eau douce, est bien faible, si on la compare a celle 

 de quelques autres villes d'Europe, de Londres, par exemple. 

 On assure qu'il se vend annuellement , sur le marche de Lon- 

 dres, un demi-million de Saumons representant une valeur de 

 plus de 3 millions .de francs, et dix millions d'Anguilles don- 

 nant 670,000 fr. 



La ville de Lyon, relativementa sa population, est infimment 

 mieux approvisionn6e en Poissons d'eau douce que la ville de 

 Paris. Son march6est pourvu des meilleures installations, car 

 la plupart des marchands ont des bassins ou ils conservcnt les 

 Poissons \ivants. 



Les renseignements que j'ai obtenus sur 1'approvisionne- 

 ment du marche de Lyon, m'ontete obligeammenttransmis par 

 M. Kauffmann, controleur du service des subsistances, qui se 

 propose de faire un travail complet sur les consommations 

 de la ville de Lyon. 



G'est seulement depuis 1'annee 1 859 que la municipalite 

 exerce un controle sur la vente du Poisson d'eau douce ; aucune 

 indication n'a pu etre recueillie pour les annees ante^rieures, et 

 pour ces dernieres annexes nous avons le regret de ne trouver au- 

 cune distinction entreles especes qui composent habituellement 

 1'approvisionnement du marche. 



Le tableau suivant donne simplement 1'indication des quan- 

 tites pour chaque annee. 



