INDUSTRIE ET COMMERCE. 559 



chef-lieu la plus grande partie de son approvisionnement en 

 Poisson d'eau douce ; de telle sorte que la Garpe compte a pen 

 pres pour les deux tiers dans la consommation totale de cette 

 denree. 



La consommation annuelle de la \ille de Troyes a 6te e"va- 

 luee ainsi : 



Carpes 21,900 kil. 



Les autres especes ensemble. \ 0,959 



Soit un total de 32,850 



Les prix moyens des diffe'rentes especes de Poissons sur le 

 marche" de Troyes, ont e"te" donne"s comme il suit : 



Carpes vivantes, le kil i f ,W a l f ,40 



Carpes mortes 0,80 1,00 



Brochets \ivants 2,50 3,00 



Brockets morts 1,80 2,00 



Anguilles ? 2,50 3,00 



Perches 2,00 2,40 



Tanches 1,20 1,40 



Brumes 0,90 1,00 



Barbeaux ou Barbillons 1,10 1,50 



Goujons, le cent 4,00 5,00 



Meuniers (Chevaines), le kil 1,00 1,20 



Petits Poissons blancs 0,80 0,90 , 



Truites ordinaires 3,00 4,00 



Truites pe'che'es dans 1'Aube et ses af- 

 fluents, moins estim6es a Troyes 2,00 2,20 



Truites saumone"es 2,56 3,00 



Lotes 2,00 2,50 



Au moment de la peche des etangs, la Garpe se vend engros, 

 aux marchands de Troyes de O f ,75 a O f ,9S le kilogramme, et le 

 Brochet, de O r ,90 a 1 franc. 



L'administration des For^ts s'etait beaucoup pr6occup6e , 

 il y a quelques anne"es , de dresser la statistique de la 



