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 § 139. Das Leuchten des Fleisches toter Schlachttiere, toter Seetiere, der 



Hühnereier nnd Kartoffeln 627 



§ 140. Ernährung-. Wachstum. Leuchten und Temperatur 629 



^ 141. Die Leuchtbakterien als Keagens auf Enzyme und Sauerstoff . . . 632 



§ 142. Zur Theorie des Leuchtens 633 



§ 143. Das Bakterienlicht, seine Eigenschaften und die Möglichkeit seiner 



praktischen Verwertung 635 



Literatur 639 



Achter Abschnitt. 

 Glycosidspaltungen und Oxydasenwirkungen. 



Von Prof. Dr. J. Behrens. 



26. Kapitel. 



Glycosidspaltungeu 641 



§ 144. Allgemeines über Glycoside und deren Spaltung 641 



^ 145. BUdung und Spaltung von Gh'cosiden durch höhere Pilze und Bakterien 644 



§ 146. Indigogärung und andere Farbstoffgärungeu 647 



§ 147. Gärimgen von Genußmitteln und Gewürzen 652 



§ 148. Entstehung von Riechstoffen durch Glycosidspaltung 658 



§ 149. Glycosidische Gerbstoffe. Rolle der Glycosidspaltung in der Pharma- 

 kologie und Toxikologie 661 



Literatur 665 



27. Kapitel. 



Oxydasenwirkuiigeu 668 



§ 150. Allgeraeines über Oxydasenwirkungen und verwandte Erscheinungen 668 



§ 151. Natur der Oxydasen und verwandten Enzyme 672 



g 152. Bildung von Oxydasen durch Gärungsorgauismen 677 



§ 153. Technisch wichtige Vorgänge, welche auf Oxydasen zurückgeführt 



Averden 679 



§ 154. Durch Pilze und Bakterien hervorgerufene Reduktionsvorgänge . . 685 



§ 155. Oxydasen und Reduktasen in der Milch 688 



Literatur 691 



Sachregister. Von Prof. Dr. Alexander Kossowicz 696 



