— 12 — 



Homniicuhis in der Pliiole. Jahrhundertelange Erfahrung hat aber ge- 

 zeigt, daß der Homunculus. wo er wirklich erschien, ein kleiner Teufel 

 und heimlich von außen in die Flasche gewitscht war: und im Ernst 

 war es nirgends anders. . . . Dem klaren Stand unserer Kenntnisse 

 5 entspricht also — alle denkbaren Möglichkeiten zugegeben — der 

 Erfahrungssatz von der nichtelternlosen Entstehung, und von ihm muß 

 ausgegangen werden in einem Bnche. welches sich mit den reellen 

 Kenntnissen zu beschäftigen hat." 



§ 4. Begründung der yitalistischen Auffassims: der Oäruugs- 

 10 erscheinuugeu durch Caguiard - Latour, Schwauu uud Kütziug. 



Der Wiener Arzt Marcus Aktois^iüs Plexciz (1) ist es, von welchem 

 wir die erste Bemerkung darüber haben, daß die als Fäulnis bezeichnete 

 Zersetzungserscheinuug das Ergebnis der in der betreffenden Unterlage 

 tätigen Kleinlebewesen sei. Er drückte sich im Jahre 1762 darüber wie 



15 folgt aus: ..... Ein Körper gerät dann in Fäulnis, wenn Keime wurm- 

 artiger Wesen sich zu entwickeln und zu vermehren beginnen; denn 

 diese Tiere geben viele aus flüchtigem Salz bestehende Ausscheidungen 

 von sich, durch welche die Flüssigkeiten getrübt und übelriechend 

 w^erden." Um Genaueres als diese Vermutung ist zu geben, fehlte es 



■i" damals noch an zureichenden Kenntnissen auf chemischem und biologischem 

 Gebiete. 



Die Vorbedingungen für die Lösnng der Frage nach der Art der 

 Verursachung der Gärung waren leichter zu erfüllen als diejenigen für 

 die zuverlässige Entscheidung über die Lehre von der Urzeugung. 



26 Letztere Aufgabe erforderte ein Verfahren zur sicheren Abtötung von 

 Keimen in allen Fällen und in jeglicher Unterlage. Dies kann jedoch 

 dann, wenn die Hitze allein und ohne Mithilfe von Stoffen wirken 

 muß, welche bei höherer Temperatur die Organismen stark angreifen, 

 ein recht schwieriges Geschäft sein. Dies ist der Grund, warum 



30 Schröder und Dusch bei ihren Versuchen keinen Erfolg hatten . wenn 

 sie dazu Milch verwendeten. In dieser sind eben derartige Gift- 

 stoffe nicht vorhanden. Anders ist es bei "Weiumost mit dessen hohem 

 Gehalt an Säuren und bei Bierwürze mit deren Gehalt an Hopfenharzen. 

 Diese Flüssigkeiten sind schon durch ein kurz andauerndes Kochen 



■^h wirklich steril zu bekommen. So ist es zu erklären, daß zwar nicht über 

 die Gärung im allgemeinen und insgesamt, wohl aber über einige 

 Gärungserscheinungen, insbesondere die Alkoholgärung, zuverlässige Fest- 

 stellungen betreffend deren Verursachung schon zu einer Zeit hatten 

 gemacht werden könneu, in welcher die Lehre von der Urzeugung noch 



M lange nicht entschieden war. 



Einer weit verbreiteten Angabe zufolge soll dem französischen Apo- 

 theker AsTiER (1 u. 2) das Verdienst zukommen, der erste nach Leeuwex- 

 HOEK gewesen zu sein, welcher der Natur der Hefe seine Aufmerksam- 

 keit zugewendet habe. Eine Durchsicht seiner Veröffentlichungen zeigt 



45 jedoch, daß er seine Untersuchung über die Gärung ohne Mithilfe eines 

 Mikroskops angestellt und also auch nichts Tatsächliches über die 

 Natur der HefV zutage gefördert sondern seine Behauptungen auf unbe- 

 gründeten Vermutungen aufgebaut hat; was schon im Jahre 183S von 

 Qüevexxe (1). allerdings vergebens, betont worden ist. 



50 Auch der zweite der beiden Franzosen, welche man gewöhnlich als 



